El queso de coalho, con el que a lo mejor os encontráis en vuestro viaje por Brasil, es un tipo de queso de consistencia sólida, que no se derrite con facilidad, y que se consume asado en una brocheta. A pesar del calor, los vendedores del queso circulan por las playas con sus braseros portátiles improvisados para preparar un queso allí donde surge el cliente.
N.B.: todavía no he visto un vendedor en la playa que prepare queso de coalho auténtico. En la mayoría de las ocasiones, preparan un queso de mucha menor calidad.
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