El queso de coalho, con el que a lo mejor os encontráis en vuestro viaje por Brasil, es un tipo de queso de consistencia sólida, que no se derrite con facilidad, y que se consume asado en una brocheta. A pesar del calor, los vendedores del queso circulan por las playas con sus braseros portátiles improvisados para preparar un queso allí donde surge el cliente.
N.B.: todavía no he visto un vendedor en la playa que prepare queso de coalho auténtico. En la mayoría de las ocasiones, preparan un queso de mucha menor calidad.
que tipo de queso es el que ocupan? alguno en especial? y que pasaria si este queso se mantiene congelado?
María José, se puede congelar. Busca «queijo de coalho» en internet y encontrarás muchas páginas dándote todo tipo de detalles sobre la elaboración del queso.