de viaje a Brasil

Una noche en Florianópolis decidimos salir a comer pizza. Habíamos pasado delante de la pizzería Nave Mãe unos días antes, y decidimos volver para descubrir qué tal era. Los comentarios leídos eran buenos, y luego nos enteramos de que es uno de los lugares favoritos en Florianópolis del héroe nacional Gustavo Kuerten (tenista). La pizzería está en la zona de la Lagoa da Conceição, donde se concentra un buen número de restaurantes muy populares entre los brasileños y un poco menos entre los extranjeros. Sin coche no es fácil llegar a casi ninguno de ellos.

La decoración en el sencillo comedor de la pizzería es intimista, con iluminación individual en las mesas. El ambiente es todavía más oscuro de lo que refleja la fotografía.

La Nave Mãe se destaca por preparar pizzas con masa integral y por tener un menú, digámoslo así, bastante “marciano”. Todos los nombres de sus pizzas hacen alusión a las galaxias o a la carrera espacial (Saturno, Terra, Soyuz, Sputnik, Cruzeiro do Sul, Siryus, etcétera). Pedimos una pizza de tres sabores: Asteróide (salsa de tomate, mozzarella, peperoni y orégano), Lua (salsa de tomate, mozzarella, bacon y orégano) y Soyuz (salsa de tomate, mozzarella, lomo canadiense, queso catupiry y piña). R$34 la pizza grande para dos.

De postre, compartimos un convencional petit gateau, un pastel de chocolate con bola de helado.

Entre la pizza, la comida y los refrescos gastamos R$57 los dos. Para alguien que vive en São Paulo siempre es difícil juzgar la pizza que se preparara en otros lugares, y el riesgo de ser injustos en nuestra evaluación es muy grande. La pizza de la Nave Mãe estaba muy buena, con una masa un poco más gruesa de lo que estamos acostumbrados, pero con ingredientes de calidad. Nos pareció que pagamos un precio razonable por la cena, a pesar de que en Florianópolis se puede comer más barato.

La pizzería Nave Mãe está en la calle Laurindo Januário da Silveira, 1296. Es una de las calles que bordea la parte sur de la Lagoa da Conceição. Hay muy poco lugar para aparcar el coche.

El Box 32, en el Mercado Municipal de Florianópolis, es uno de los bares más conocidos y recomendados de toda la región. Para no romper la tradición, que dice que no hay una visita completa al Mercado sin una parada en el Box 32, resolvimos hacer un rápido pit-stop en él para ver si eran verdad todas las maravillas que sobre el bar se cuentan.

No nos vamos a andar por las ramas: nuestra experiencia gastronómica en el Box 32 dejó bastante que desear. Pedimos el famosísimo pastel de camarão (empanadilla de gambas), que cuesta R$5,90 y es bastante diminuto él. En un alarde de eficacia, los pastéis ya están listos y cocinados, como si de una hamburguesa del McDonalds fuera, antes incluso de que sea efectuado el pedido. Y de la bandeja de los pastéis preparados hace un buen rato salió el nuestro. Lo cortés no quita lo valiente, el aperitivo llega a la mesa relleno de gambas hasta los topes. Pero las de ese día debían ser congeladas, porque su sabor característico brillaba por su ausencia. Acompañamos el pastel con una buena cerveza oscura de barril, cobrada a un precio escalofriante (R$5,10).

Muchos de los bares del Mercado Municipal de São Paulo le dan un auténtico baño de sabor al Box 32. Acercaros para conocerlo, porque puede que nuestra insatisfactoria experiencia se debiera a un mal día en la cocina. Nosotros con una vez ya tuvimos bastante. Aprovecháis además y os dais una vuelta por las pescaderías del ala del mercado en la que se encuentra el Box 32.

Página en Internet: Box 32.

La información general sobre Florianópolis en este blog está en la entrada Destinos: Florianópolis.

En Pântano do Sul, en el extremo sur de Florianópolis [localización en Google Maps] se encuentra uno de los establecimientos más singulares de todo Brasil: el bar do Arante. Encontraréis la historia de lugar en el menú del restaurante y en todas las guías turísticas, por eso aquí os voy a dar únicamente el resumen: don Arante Monteiro y su mujer abrieron en 1958 una tienda de comestibles para los pescadores del pueblo. En los años 60 la tienda se traslada a su ubicación actual, al lado de la playa. Como llegaban muchos viajeros a la zona, doña Osmarina Maria Monteiro, mujer de Arante, comenzó a preparar pescado frito, y la tienda se convirtió en restaurante.

En la década de los 70 la playa se puso de moda entre mochileros de São Paulo y Rio Grande do Sul. Para avisar a los amigos, los jóvenes que ya habían llegado a Pântano do Sul y que estaban acampados en las cercanías, dejaban notas colgadas en las paredes del bar do Arante. Y son esas notas, que ocupan hasta el último milímetro de las paredes y techos del bar (que no es pequeño) las que han dado lugar a su fama por todo Brasil y allende las fronteras. Se han contado ya más de 70.000 notas, y se llegó a escribir un libro sobre el asunto.

Desde el momento en el que uno entra en el bar, es difícil no quedarse maravillado de la verborrea exhibida por tantos turistas que pasaron por ahí. Hay notas por todas partes, y encontrar un lugar en el que poner una nueva es una auténtica proeza (aunque basta pedir cinta y papel a cualquier camarero).

Aunque solo vayáis a tomaros una cerveza, acercaros por el bar, vais a pasar un rato muy divertido, con los ojos saltando de una nota a otra para descansar al poco tiempo contemplando por las ventanas del lugar la hermosa vista de la bahía del Pântano do Sul.

Desde sus comienzos el bar siempre ha servido una cachaça (aguardiente de caña) como cortesía para sus clientes, y con ella comenzamos la comida bien entonados. Al espíritu bien humorado del lugar también contribuye la frase que reza en el menú: nós cobramos a comida e você paga a bebida. ¡Ja, ja!

Como acabábamos de llegar a Florianópolis, quisimos degustar nuestra primera seqüência de camarão, cuyo contenido explicaré a continuación. Pero existen muchas otras opciones en la carta del restaurante, incluyendo diversos aperitivos (gambas [camarones], ostras) y un almuerzo completo para dos personas incluyendo pescado por R$38). Los refrescos [gaseosas] cuestan R$2, y las cervezas, a partir de R$3. La seqüência del bar do Arante es más cara que la que se puede comer en los restaurantes de la Lagoa da Conceição, pero también es mucho más completa. De hecho, la comida es tan abundante que se convierte en una auténtica exageración, siendo completamente imposible hincarle el diente a todo lo que va apareciendo por la mesa. Para comenzar, gambas preparadas de tres formas diferentes (al vapor, a la milanesa, y al alioli), carne de cangrejo en su concha, y trocitos de pescado.

Después, dos hermosas ostras gratinadas.

Un platazo interminable de mejillones.

Y, cuando ya no cabe nada más en el estómago, el plato principal, formado por dos grandes filetes de pescado rebozados con salsa de gambas, acompañados por pirão (salsa para el pescado), arroz, patatas fritas y una ensalada.

La seqüência para dos personas cuesta R$72. No volveríamos a repetir. Se trata de una cantidad de comida exagerada y desperdiciar alimentos es algo que nos desagrada profundamente. Pero existen versiones para 3 personas (R$86) y 4 personas (R$96) que sospecho que vienen con una distribución más racional de la comida.

De todos los ingredientes que pasaron por la mesa, la nota más alta se la lleva el pescado, fino y delicioso. Las gambas defraudaron un poco. Independientemente de lo que vayáis a comer, el Arante es una cita imprescindible en cualquier periplo por Florianópolis. No os sorprenda ver a don Arante paseando por el lugar y disfrutando de su estatus de celebridad, simpático con todo el mundo, y especialmente efusivo y cariñoso con las mujeres que se acercan para fotografiarse con él.

La pizzería y tapiocaria Coco Bambu es un lugar muy popular entre los habitantes de Fortaleza, que la abarrotan especialmente durante los fines de semana - al no estar en la primera línea de la playa, la presencia de turistas es menor -.

Localizada unas manzanas atrás de la playa de Meireles, las mesas de la pizzería se encuentran en medio de un gran patio rodeado de verde por todas partes - a uno le queda la sensación de haber cambiado en un instante los rascacielos de Fortaleza por la selva tropical -. Además de las pizzas que salen del horno de la Coco Bambu, en el establecimiento se sirven también las tradicionales tapiocas del nordeste brasileño, tanto en su versión salada como en su versión dulce. Vale la pena cenar ahí una noche.

Me atrevería a afirmar que el restaurante da Luzia es un lugar sin igual en todo Brasil. A continuación entenderéis el porqué. Llegar a Luzia es una aventura viajera, y tanto. La parte más fácil del trayecto es llegar a São Luís do Maranhão, tres o cuatro horas de avión dependiendo de que otra parte de Brasil vengáis. En São Luís os subiréis en un autobús que en cuatro horas de viaje os dejará en Barreirinhas. Ahí os subiréis al barco de línea que baja por el río Preguiças y que después de cinco horas de navegación os dejará en Atins. En Atins, finalmente, os bañaréis en protector solar, os enfundaréis un buen gorro, y después de dos horas caminando por la arena llegaréis a una cabaña aislada en el medio de las dunas con un discreto cartel en la puerta en el que se lee “Restaurante da Luzia”.

Luzia vive con su marido e hijos en una cabaña situada dentro del Parque Nacional de los Lençóis. Cuando el parque fue creado, Luzia ya vivía ahí. Ahora las autoridades quieren echarla del lugar. En su casa no hay ni electricidad ni agua corriente. El comedor son unas mesas de madera. Un día decidió cocinar para un turista perdido que pasaba por el lugar. Fue un éxito. Desde entonces, sus gambas/camarones son un imán poderoso que atrae a muchos que se acercan por esa remota región.Cualquier descripción sobre las delicias culinarias que prepara Luzia se quedaría corta. Por eso no voy a intentarlo. Solo le puedo hacer justicia recomendandoos encarecidamente que os acerquéis hasta su restaurante. Podéis llegar por la mañana, hacer reserva (son solo tres mesas, y hay que avisar que os vais a acercar a comer para que pueda preparar los manjares), y mientras ella cocina, os podéis acercar a las dunas del Parque Nacional que están a 500 metros de su casa.

Ah, Luzia alquila habitaciones. Y alquila hamacas también. No esperéis ningún lujo, porque no lo encontraréis. Pero Luzia ofrece el alojamiento más barato que os vais a encontrar en Brasil: hace un par de años cobraba R$5 por dormir en una hamaca. En un lugar privilegiado, remoto, único, maravilloso. Aquí queda el consejo.

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[de nuestro enviado especial Daniel]

La Oficina do Sabor se encuentra situada en una de las calles principales del casco histórico de Olinda (al lado de Recife) en el interior en una típica casita con fachada de colores vivos. El comedor está decorado con mucho gusto y el ambiente acogedor se ve reforzado al estar situado en una gran terraza abierta en su frente; si tenéis suerte encontraréis sitio en la barandilla con una vista magnífica a la parte baja de la ciudad y la bahía de Recife-Olinda.

Su carta es amplia y busca recrear la cocina regional de Pernambuco con técnicas y creatividad contemporáneas, sin miedo a arriesgarse con combinaciones exóticas como las de frutas y mariscos. Aunque vamos a encontrar platos con ingredientes tan nordestinos como los camarôes (gambas), macaxeira (yuca) o charque (carne seca) la especialidad son los jerimums (calabazas) que se presenta en 16 recetas diferentes. Una recomendación: el Jerimum Maracoco relleno de gambas en salsa de maracuyá y coco, una verdadera exquisitez que se ha convertido en una de las mejores comidas que he probado en Brasil. En el lado menos positivo hay que reseñar que viene acompañado de un arroz de calamares que deja indiferente a cualquiera que haya probado un arroz mediterráneo en condiciones. Por unos 60-70 R$, para dos personas, el precio está ajustado a la calidad de la comida.

Volvemos a contar como invitado en de Viaje a Brasil con Brancellao, que nos escribe la siguiente reseña de uno de los locales nocturnos más espectaculares no solo de Río sino de todo Brasil: el Rio Scenarium, que en una lista elaborada en noviembre del 2006 por el británico The Guardian fue elegido entre los 10 mejores bares del mundo.

El Rio Scenarium es uno de los lugares nocturnos más espectaculares y famosos de Río. Y uno de los que tiene las filas más kilométricas también (mucho cuidado con ellas, la primera vez que intentamos entrar acabamos abandonando después de hacer más de una hora de fila). Los viernes y los sábados se recomienda llamar por teléfono para reservar.

El local es sencillamente impresionante, la atmósfera es difícil de describir con simples palabras. La decoración de esta singular amalgama de anticuario, lounge y casa de samba es extraña, exótica, irrepetible. Localizado en un portensoso caserón de tres pisos, cada uno tiene un ambiente diferenciado. En la planta baja todos los elementos giran en torno al escenario y a la pista de baile situados justo debajo de un balcón interior que da gran amplitud y profundidad, permitiendo desde los pisos superiores contemplar los músicos y a los diestros cariocas bailar samba, forró o chorinho. Cada rincón es sorprendente y en los salones de los pisos superiores, abiertos a la calle por enormes ventanales, reina un ambiente informal a la vez que sensual donde se suceden aves nocturnas flirteando, familias en torno a una mesa, unos bolinhos y un cubo de cerveza helada, grupos conversando en cómodos sofás y veinteañeros en la vibrante discoteca situada en un anexo de la primera planta.

Nos sentamos en una mesa del segundo nivel y cenamos file mignon acompañado de ensalada que nos da fuerzas para resistir toda la noche. La comida es muy buena. No nos rendimos hasta casi las cinco de la madrugada, pagamos con tarjeta 160 reales (menos de 60 euros). Nos parece muy barato teniendo en cuenta la magnitud del local, ya que al precio de las entradas (25 reales en fin de semana por persona) hay que añadirle la cena y un buen puñado de caipirinhas y caipifrutas.

El restaurante Sabor do Mar, en Paraty, no es un veterano de la excelente escena culinaria local, pero tiene todo para hacerse un firme hueco entre las mejores opciones de comida en la ciudad.

El Sabor do Mar está especializado en pescado y marisco, y se luce en estos apartados. La característica que más diferencia a este restaurante de la competencia es la presencia en sus instalaciones de una pescadería. El cliente puede echar un vistazo al pescado que está expuesto, y elegir la pieza que quiere comer.

Los precios de la carta son normales para este tipo de restaurantes. Pero el menú del día es excelente, por R$30 se puede pedir un plato con el que comen dos personas. Altamente recomendado.

El restaurante se encuentra en el perímetro del casco histórico de Paraty, a pocos metros de la oficina de turismo.

El restaurante Camarões es la estrella culinaria de Natal. Como su nombre indica, el fuerte de la casa son las gambas: enormes, carnosas, deliciosas. Vienen de un vivero propio, y son preparadas de diferente maneras. Los locales frecuentan el Camarões con asiduidad. El viernes y el sábado probablemente tendréis que poneros en la fila que se forma en la puerta. Aprovechad la ocasión para pedir una caipirinha mientras esperáis a que quede alguna mesa libre.

Las dos veces que estuvimos en el restaurante los precios eran más que razonables (en torno a R$35 por un plato de gambas para dos personas, de esto hace ya dos años), y las porciones eran generosas.

VER TAMBIÉN: Reseña: restaurante Tábua de Carne, Natal

A las reseñas sobre alojamiento (pousadas, hoteles) que empecé a publicar en el blog hace unas semanas, se les unen a partir de hoy reseñas sobre comidas, en las que iré comentando lugares interesantes de Brasil en los que comer, tomar un aperitivo o una copa.