Llamarle la bebida nacional brasileña podría parecer una exageración, pero lo cierto es que no hay ninguna otra bebida alcohólica tan genuinamente brasileña como la cachaça, también conocida popularmente como pinga. La cachaça es un aguardiente de caña que se elabora a partir de la melaza obtenida de la caña de azúcar. Su graduación alcohólica puede ir de los 38% a los 51%, y es un ingrediente fundamental de la caipirinha.
Existen cachaças industriales y artesanales. Estas últimas son, por su propia naturaleza, mucho más interesantes. Miles de pequeñas destilerías en todo Brasil producen cachaça, pero del estado de Minas Gerais han salido tradicionalmente las de mayor calidad.
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