pão de queijo

13 Mayo 2008 Tony Publicado en comida y bebida, muy brasileño | 2 comentarios »

La entrada de hoy está dedicada a una de las mayores contribuciones de Brasil al mundo: el inconfundible, inimitable y genuinamente brasileño pão de queijo. Claro que habrá quien - justificadamente - quiera delimitar un poco más esa cuota de méritos: porque el pão de queijo es, antes que nada, una institución mineira (del estado de Minas Gerais).

pão de queijo

El pão de queijo se elabora con fécula de mandioca, huevos, sal, leche y queso. Es de formato redondo y lo podéis encontrar en diferentes tamaños. El pão de queijo se come caliente, y si ha sido bien asado debe tener una consistencia suave y ligeramente cremosa. Nunca debe quedar correoso.

Os podéis encontrar el pão de queijo en el desayuno del hotel o pousada en el que os estéis alojando. Cuanto más hacia el nordeste, más disminuyen las posibilidades de que aparezca en el desayuno. También lo podéis comer en cafeterías, donde muchas veces se pide para acompañar al café de mitad de la mañana. Existe una cadena de cafeterías cuyo nombre es “Casa do Pão de Queijo”.

pão de queijo

Los que vivimos en Brasil tenemos también la opción de comprar en cualquier supermercado el pão de queijo congelado para asarlo en casa. Existe también una masa ya preparada para elaborar el pan (solo hay que añadir leche) que puede ser llevada al extranjero sin ningún problema.

En Colombia existe un producto muy parecido, el pandebono, que se diferencia principalmente del pão de queijo en su forma (es achatado).


Competitividad del sector turístico en Brasil

12 Mayo 2008 Tony Publicado en noticias | Sin comentarios »

El Fórum Económico Mundial publicó hace unas semanas su informe de 2008 sobre la competitividad en el sector de viajes y turismo (en la página Travel & Tourism Competitiveness Report 2008 se puede consultar el informe). Esta entrada no es una disección sesuda del informe, hay gente mucho mejor preparada que yo para hacerlo. Lo que quiero hacer aquí es extraer algunos datos sobre Brasil, analizar en qué forma son representativos de la realidad que el turista que viene a Brasil se va a encontrar, y compararlos al mismo tiempo a los datos de España y Argentina, países de origen de la mayoría de los lectores de este blog, y representantes el primero de uno de los países del mundo más volcados al turismo y el segundo de un destino emergente y cada vez más popular dentro y fuera de Latinoamérica.

El informe analiza toda una serie de factores relacionados con la competitividad turística de cada país, les otorga una nota, y a partir de la suma de esas notas elabora un ránking general por países. De un total de 130 países analizados, Brasil ocupa el puesto número 49 en la clasificación general, por delante de Argentina [a partir de ahora, ARG], que aparece en el puesto 58. España [a partir de ahora, ESP] está en un destacadísimo quinto lugar. Como veremos más tarde, el puesto ocupado por Brasil sería mucho más bajo si no fuera porque recibe puntuaciones altísimas en varias categorías cuyos méritos son totalmente ajenos a la intervención humana (recursos naturales, biodiversidad).

Vamos a desmenuzar el informe por categorías. A no ser que se indique lo contrario, los datos son de 2007. Conviene tener siempre presente las diferencias en tamaño entre los tres países analizados.

IMPORTANCIA DEL SECTOR TURÍSTICO EN LA ECONOMÍA

El sector turístico representa el 2,6% del PIB brasileño [ARG: 2,8%; ESP: 6,8%] y emplea a 2.300.000 millones de brasileños [ARG: 657.000, ESP: 1.554.000], cifra que representa el 2,6% del total de los empleos [ARG: 4%; ESP: 7,7%]. Dado el descomunal tamaño de la economía informal en Brasil, las cifras de empleo deben ser tratadas con cautela.

En 2006 Brasil recibió 5.019.000 turistas extranjeros [ARG:4.156.000; ESP: 58.451.000]. Teniendo en cuenta las brutales diferencias de tamaño, resulta interesante comprobar la pequeña diferencia en el número de extranjeros que visitaron Brasil y Argentina. En algún momento he oído el argumento de que uno de los factores que hacen que no crezca el número de turistas extranjeros que eligen Brasil para sus vacaciones se debe a la lejanía geográfica; si así fuera, el número de visitantes que recibe Argentina, todavía más alejada del hemisferio norte, debería ser sensiblemente menor que el de Brasil.

En los tres casos, el crecimiento en la última década del número de visitantes y las divisas que estos han traído a los países visitados ha sido constante - con la excepción del año 2006 en Brasil, epicentro de la crisis área -.

MARCO REGULATORIO

El informe examina las facilidades (o dificultades) que encuentra el que quiere trabajar en el sector turístico en Brasil. En dos aspectos fundamentales Brasil se destaca muy negativamente: la transparencia de las políticas gubernamentales, en el 107 puesto [ARG: 127; ESP: 67] y el tiempo necesario para abrir una empresa, en el puesto 123 [ARG: 71; ESP:100]. En cuestión de transparencia política, Argentina consigue superar negativamente a Brasil, confirmando que la política en ambos países tiene fortísimos elementos en común al igual que grandes diferencias. Abrir una empresa en Brasil es solo para masoquistas, el que esté pensando en dedicarse al turismo en estas tierras abriendo una pousada (haciendo absolutamente todo dentro de la legalidad), que se vaya armando de paciencia.

SOSTENIBILIDAD MEDIOAMBIENTAL

En el apartado sostenibilidad del desarrollo de la industria turística, Brasil ocupa un alarmante puesto 100 [ARG: 99; ESP:55], dato que no debe sorprender a ninguno de los lectores habituales de este blog. Argentina está un solo puesto antes. La ruta de colisión entre desarrollo del sector turístico y la defensa del medio ambiente es muy clara. En Brasil el sector turístico tiene la grandísima ventaja de tener bien aseguradas las riendas de la información, ya sea a través de revistas o de blogs de viajes de empresas del sector, de forma que temas como sostenibilidad y respeto al medio ambiente rarísima vez son abordados en esos vehículos de comunicación. Lo contrario ocurre a diario, la exaltación de proyectos turísticos escondiendo debajo de la alfombra la parte más sórdida del impacto ambiental (en Warapuru, nuevo hotel de seis estrellas en Brasil examiné uno de esos casos).

En el apartado especies en peligro de extinción, los tres países se llevan una nota lamentable, con el puesto 100 para Brasil [ARG: 94; ESP:101].

La sostenibilidad ya no es un tema de moda, es la llave de nuestro futuro. Por el camino actual, el largo plazo en Brasil se presenta negro.

SEGURIDAD

El aspecto de la seguridad - o más bien, de la falta de ella - desempeña a mi entender un papel cada vez más importante en el imaginario colectivo con respecto a Brasil. Desde el punto de vista de cómo incide la violencia en la competitividad, Brasil ocupa uno de los últimos lugares del mundo, como era más o menos previsible. En los costos para las empresas derivados del crimen y la violencia ocupa el puesto 121 [ARG: 106; ESP: 54]. En la categoría accidentes de tráfico, el puesto 120 [ARG: 88; ESP:99]. En la fiabilidad de las fuerzas de seguridad, puesto 119 para Brasil [ARG: 124; ESP: 22]. La dimensión de la corrupción dentro de las fuerzas de seguridad tanto en Argentina como en Brasil es un dato que muchas veces el visitante del hemisferio norte ni siquiera llega a imaginar (en Tropa de Elite y una sociedad violenta hice algunas reflexiones al respecto).

España, claro está, obtiene una puntuación muy negativa en la categoría costos para las empresas derivados del terrorismo: el puesto 107, frente a los puestos 10 y 12 de Brasil y Argentina respectivamente, donde ambos fenómenos son marginales. Equiparar, como lo hizo recientemente la ministra brasileña de turismo, el impacto en el turismo del terrorismo con el crimen y la violencia raya en el disparate (Violencia y comparaciones inaceptables).

PRIORIDAD DEL TURISMO

En la cuestión prioridad dada por el gobierno al sector turístico, Brasil ocupa el puesto 113 [ARG: 83; ESP: 25]. Me parece lógico y razonable que en el caso brasileño las prioridades deban estar en otros lugares (dar de comer a la población, agua, electricidad, salud, educación). Pero ese puesto en la cola de la lista contrasta con las habituales declaraciones bombásticas del gobierno cuando se trata de elogiar cuánto hace por el turismo en este país. En cuanto a la efectividad del márketing y la imagen del país, Brasil tampoco aparece bien colocado, en el puesto 95 [ARG: 78; ESP: 20]. Abordé el asunto en El fracaso de la “marca Brasil”.

INFRAESTRUCTURAS

El informe solo viene a confirmar lo que cualquier persona que vive en Brasil padece a diario: el precario estado de sus infraestructuras. En la calidad de las infraestructuras de transporte áereo Brasil ocupa el lugar 87 [ARG: 113; ESP: 25]. Argentina sirve para recordarnos que, en cuestión de transporte aéreo, siempre se puede caer más bajo. Parece que ambos países andan de la mano en lo que se refiere a crisis del sector aéreo (”dificultades” ya resueltas, tal y como definió la situación la Ministra de Turismo, ver Caos aéreo: alarmante).

A la infraestructura área precaria se unen los impuestos y tasas de aeropuerto, en cuya clasificación Brasil ocupa el lugar 92 [ARG: 64; ESP: 24]. Los viajeros pagan caro por una infraestructura que se cae en pedazos.

En la calidad de las carreteras Brasil está en el puesto 110 [ARG: 84; ESP: 24]. Aviso a los marineros de primer viaje, no os dejéis engañar por la existencia de unas pocas autopistas en buenas condiciones; la mayor parte de la red viaria brasileña está en condiciones precarias y supone una amenaza a la seguridad de las personas igual o mayor que la derivada del crimen.

RECURSOS HUMANOS

Un solo dato que es la esencia de ese proyecto de fracaso que es Brasil. En el apartado calidad del sistema educativo ocupa el lugar 120 de un total de 130 países [ARG: 104; ESP: 52]. El abandono del sistema público de enseñanza está en la raíz de muchos de los males de este país, y se ha convertido en una condena que adquiere la mayoría de la población brasileña desde el nacimiento. Cualquiera que venga de fuera para establecerse aquí y abrir un negocio en el sector turístico va a comprobar rápidamente las dimensiones del problema.

RECURSOS NATURALES

La categoría en la que Brasil brilla fuerte como el sol. Pocas personas vienen a Brasil atraídos por los museos o la vida urbana. Lo que Brasil tiene, y en cantidades industriales, son bellezas naturales, y sabéis que en este blog hemos hecho todo lo posible por divulgarlas. En la categoría número de lugares patrimonio natural de la humanidad Brasil ocupa el puesto 6 [ARG: 10; ESP: 7]. Las bellezas naturales de Argentina son sobradamente conocidas (tuvimos la suerte de recorrer una pequeña parte de ellas en nuestro viaje reciente a la Patagonia). Pero muchos se sorprenderán al ver a España colocada solo un puesto por detrás de Brasil. Aquí en Brasil se tiene la imagen de que España tiene los monumentos, y Brasil las bellezas naturales.

Ningún gobierno, es evidente, se puede atribuir mérito alguno por tener bellezas naturales en su territorio. Pero sí que se puede enorgullecer de los esfuerzos realizados por defender y preservar ese patrimonio. En esa categoría, ninguno de los tres países tiene mucho que celebrar.

Esta ha sido una visión somera del informe de competitividad del Foro Económico Mundial. La impresión que me queda después de siete años en Brasil es que el turismo en este país sobrevive y tiene cierta pujanza gracias a factores externos a políticas gubernamentales. Acabamos de mencionar las bellezas naturales, y no podríamos dejar de lado la simpatía y calor humano de parte de la población brasileña. El turista que viene a Brasil es un héroe que cree que, en la búsqueda por bellezas y vivencias, vale la pena batallar contra una serie interminable de enemigos, algunos de los cuales han aparecido mencionados en este texto.

VER TAMBIÉN EN ESTE BLOG: El fracaso de la “marca Brasil”

Me enteré de la publicación del informe en el Diario del Viajero (España se coloca en el “top ten” de la competitividad turística mundial).


Dengue en el Rio Grande do Norte

9 Mayo 2008 Tony Publicado en alertas, salud | 4 comentarios »

El estado de Rio Grande do Norte acaba de decretar el estado de emergencia debido a la epidemia de dengue que azota el territorio (RN decreta estado de emergência por causa da Dengue). Esta declaración sigue a la que ya efectuó la ciudad de Natal hace casi un mes y de la que hablamos en Dengue en Natal. Hay dengue en 154 municipios del estado, y desde el comienzo del año ha habido 19.157 casos registrados, con 41 personas que han muerto con sospechas de haber contraído el dengue.

Parece que la declaración de estado de emergencia estaba siendo solicitada desde hace un mes. El estado de emergencia permite agilizar el combate al mosquito e intentar parar la expansión de la epidemia. Pero esta decisión no habría sido tomada por razones políticas. La acusación del Procurador-Geral de Justiça no es ninguna novedad, pero debería ponernos los pelos de punta a todos: “hemos sabido que el decreto de situación de emergencia puede haber tardado para no perjudicar al turismo” (Dengue deixa estado em emergência).

Que se hayan antepuesto los intereses de un sector económico a la preservación de vidas de la población debe encender la luz de alarma sobre el futuro del turismo en Brasil. ¿Se quiere mantener y desarrollar la actividad turística basándonos en qué? ¿En omisión de información? ¿En mentiras? A mí me sigue pareciendo absolutamente increíble que las autoridades de Río, por citar el ejemplo más conocido, no hayan emitido un alerta claro para todos los turistas extranjeros que llegan a la ciudad.

Cuando acabe la temporada del dengue me tengo que sentar con el especialista Gustavo R. Bonzón (aquí va la invitación) y quien sabe si también no invitamos también a algún especialista cubano para debatir cuál es la información que tiene que tener un turista para tomar una decisión informada antes de viajar a una zona que está padeciendo una epidemia, y cuál es la responsabilidad de aquellas autoridades que, con el objetivo de no perjudicar la actividad económica, ponen en riesgo la salud de las personas. Se sacrifica a los locales para que los turistas no dejen de llegar. Pan para hoy y hambre para mañana.

A mi entender, sin información clara, objetiva y que no oculte nada, no vamos a ninguna parte.

[Ke_rule, gracias por el aviso]

VER TAMBIÉN EN ESTE BLOG: 10 datos sobre el dengue en Brasil.


Leed el manual

9 Mayo 2008 Tony Publicado en fotos de Brasil | Sin comentarios »

Ya está, habéis comprado la cámara. Leed el manual. Ya sé que nadie lee los manuales. Ni de la impresora, ni del teléfono, ni del DVD, ni del coche. ¿Por qué leer el manual de la cámara? Sencillamente, porque es la única forma de sacarle el máximo partido posible a la misma. Muchas de las opciones que ofrece una cámara digital no son intuitivas, no las vais a descubrir experimentando. El intermitente del coche está más o menos en el mismo lugar en todos los vehículos. El botón de visualizar la última foto no está en el mismo lugar en las diferentes cámaras. Por no hablar de la estructura de menús jerárquicos, intuitiva en algunas marcas, jeroglífica en otras.

No hace falta que convirtáis el manual en vuestra lectura de cabecera. Ni siquiera hace falta que leáis todo, podéis pasar por encima las partes que os suenan a chino. Pero entended por lo menos para qué sirve cada botón de la cámara. Y sabed dónde buscar la información cuando lo necesitéis.

Consejo: si os habéis comprado una cámara nueva para ese viaje que vais a hacer, no dejéis de llevaros el manual junto con la cámara (si es que el fabricante ha tenido el detalle de ofreceros un manual impreso). Todavía mejor, intentad usar la cámara todo lo que podáis antes de viajar, para familiarizaos con ella.

En la próxima entrega hablaremos de cinco ajustes básicos que tendréis que hacer en vuestra cámara.

ÍNDICE de los APUNTES DE FOTOGRAFÍA VIAJERA


Falsos amigos: tráfico

8 Mayo 2008 Tony Publicado en idioma | Sin comentarios »

Este es un falso amigo parcial muy interesante, porque aparece prácticamente todos los días en las noticias. En portugués, el significado dominante de la palabra tráfico es el de “comercio ilegal”. Aunque se pueda hablar de tráfico de pessoas o de tráfico de animais silvestres, quando no se especifica nada, y en la mayoría de los contextos, tráfico es sinónimo de narcotráfico. Cuando oigáis hablar de las vítimas do tráfico, se están refiriendo al tráfico de drogas, y no a las carreteras. Un chefão do tráfico es un capo de la droga.

El tráfico del español peninsular se traduce al portugués por trânsito. Existe también la palabra tráfego, con el mismo significado que trânsito, pero con un frecuencia de uso menor.


Nuevo vuelo directo Río de Janeiro - Santiago de Chile

7 Mayo 2008 Tony Publicado en noticias | Sin comentarios »

A partir del día 15 la LAN chilena va a tener un vuelo diario directo de Río de Janeiro a Santiago de Chile. En estos momentos ya tiene un vuelo de Río a Santiago con escala en São Paulo. El vuelo saldrá a las 19:50 de Río y llegará a Santiago a las 23:30. Saliendo de Chile, despegará de Santiago a las 13:55 y llegará a Río a las 19:05.

Aeroparque, Buenos Aires

LEÍDO EN: Panrotas


Nueva página fija: nube de etiquetas

7 Mayo 2008 Tony Publicado en blog | 2 comentarios »

El blog cuenta a partir de hoy con una nueva herramienta de búsqueda: la nube de etiquetas. El resto de las formas de buscar información en el blog (son siete en total) están explicadas con detalle aquí: Búsquedas.

Para el que no esté familiarizado con una nube de etiquetas, se trata de un listado - en el caso de este blog en orden alfabético - de palabras clave que han aparecido en el blog. Cuanto mayor el tamaño del tipo de letra, más veces ha aparecido mencionada la palabra. Cuanto menor, menos veces. Haciendo clic en cualquier término veréis una página en la que aparecen listadas las páginas del blog en las que se habla de la palabra elegida.

Probadla. Es una herramienta muy útil para buscar información porque la búsqueda no se hace a ciegas, sino que se parte de palabras relacionadas con información ya existente en el blog. Podéis acceder a la nube de etiquetas desde cualquier página del blog seleccionando la página en la columna de la derecha, en la categoría Secciones Fijas.


Dengue en Río (en clave de humor)

7 Mayo 2008 Tony Publicado en noticias | Comments Off

Aunque el dengue es una enfermedad seria, abrimos un paréntesis en el blog para poner una irreverente pizca de humor en la tragedia que padece Río (la información seria la podéis encontrar en la entrada Epidemia de dengue en Río). Las consultas serias, también en esa entrada, por favor.

Por cuestiones de copyright no reproduzco las tiras cómicas de la página satírica Kibe Loco, pero os dejo con enlaces a cuatro chistes recientes:

- Turista, en el calor de Río de Janeiro, vístase adecuadamente.
- Personajes cariocas en tiempo de dengue: Garota de Ipanema.
- Lugares turísticos versión 2008.
- Los mosquitos son eternos (007 contra el dengue).


La nueva low-cost brasileña se llama… Azul

6 Mayo 2008 Tony Publicado en blog | 3 comentarios »

Acaba de ser anunciado el nombre de la nueva compañía aérea low-cost de Brasil; se va a llamar Azul. La compañía es propiedad de David Neeleman, fundador de la JetBlue estadounidense (en Novedades en la aviación brasileña… dimos más detalles sobre ella).

Los lectores de De viaje a Brasil (y los de esa fuente inagotable de información sobre la aviación que es el Aquela Passagem! de Rodrigo Purisch también) ya eran conocedores del gran secreto desde hace varias semanas, parece que acertamos de lleno en las elucubraciones que publicamos al final de la entrada ¿De verdad que “tú eliges”?. Otros blogs publicaron sus propias teorías, ¡pero solo nosotros acertamos! En esa entrada, por cierto, explicamos la naturaleza sui géneris del concurso que llevó a la elección del nombre de la nueva compañía (en la propia página del concurso se lee: “a pesar de que Samba fue el nombre más votado, la empresa eligió el nombre Azul“).

Con el nombre elegido, ahora es solo esperar que la empresa comience a volar cuanto antes, y que la antológica metedura de pata en torno a la elección de su nombre no pase de ser una anécdota. Buena suerte a la Azul.

ACTUALIZACIÓN: parece que el nombre más votado fue “Samba”, pero el elegido acabó siendo “Azul”. Según declaraciones del dueño de la nueva aerolínea (Azul é o nome da nova aérea brasileira), “la elección del nombre fue el comienzo de un nuevo concepto de relación entre la empresa y sus clientes”. ¿Cómo? ¿Los clientes eligen y luego la empresa hace lo que le da la gana? ¿Quién ha pergeñado esa “nueva relación”?


Espacio de los patrocinadores

5 Mayo 2008 Tony Publicado en blog | Comments Off

Ya sabéis que una vez al mes abro un espacio en este blog para hablar de los patrocinadores que contribuyen a que De Viaje a Brasil siga adelante.

Nuestro actual patrocinador es la Pousada Bon Bini, en Búzios, un lugar encantador y una excelente opción de alojamiento en Búzios. Es una pousada novísima, construida en 2002, propiedad de un español y de una brasileña - si entráis en contacto con ellos, podéis hacerlo en castellano sin ningún problema -. Se encuentra situada en una tranquilísima calle residencial a cinco minutos a pie de la playa de Geribá. Su página web (con versión en español) es muy completa, y contiene numerosas fotos del lugar, además de presentar de forma muy clara las tarifas.

La promoción especial del momento para los lectores del blog es que, desde ahora hasta el final del mes de junio (en julio comienza la temporada alta), la pousada ofrece un DESCUENTO DEL 10% en sus tarifas de alojamiento. Lo único que tenéis que hacer es informar que sois lectores de De Viaje a Brasil en el momento de hacer la reserva. El descuento del 10% se aplica al valor que paguéis en concepto de alojamiento (quedan excluídos otros gastos como bebidas y comidas).